肉類水分測試儀是一種在線式的水分測試儀器。近紅外水分儀對樣品均勻度要求比較高，安裝前要建立數據庫。如果在測試過程中更換樣品的話、數據也要更換。此產品要經常用紅外線快速水分測定儀進行數據的校準。也就說買在線水分儀的同時、也要買一臺標準的紅外線水分測定儀，經常對在線水分儀進行校準。

　　肉類水分測試儀使用方法：

　　抽樣：按GB9695.19規定的方法執行。

　　試樣制備：

　　1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應保存于密閉容中。

　　2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。

　　3、測定結果表述：

　　3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。

　　3.2、凍肉的水分含量按下式計算：

　　[（M1—M2）+M2×C]/M1×100，式中M1 解凍前樣品重量（g）；M2 解凍后樣品重量（g）；C 解凍后樣品水分含量(%)。

　　4、測定方法1按GB/T9695．15規定的方法測定（干燥箱干燥法-仲裁法）

　　步驟：清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時→稱至恒重（兩次重量差不超過0.002g即為恒重）

　　計算：水分=G2－G1/W

　　G1——恒重后稱量皿重量（g）

　　G2——恒重后稱量皿和樣品重量（g）

　　W——樣品重量（g）

　　肉類水分測試儀操作方法：

　　1、開機：安裝相關的配件，連接好電源線，打開儀器后部的電源開關，屏幕幾秒鐘后自動跳轉到設置“溫度”頁面；

　　2、設定溫度：按儀器屏幕【+】【-】鍵設定加熱溫度為105℃和恒重時間，加熱時間為自動，結果表示方式為0-100%；單點為微調，長按為快速調節；

　　3、校準：點擊【下一步】進入到校準界面，樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；若不是，按“校準”鍵，儀器自動校準到20.000g,則校準完成；

　　4、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動顯示樣品重量，取出樣品盤按本標準4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。

　　5、測試中：取好樣品后按“開始測試”鍵，儀器自動測試，顯示屏右下角顯示“測試中”，待完成干燥后，顯示屏上有提示“測試結束”字眼提示；

　　6、測試結束：讀取顯示屏上水分含量%數字，如選配有打印機功能的狀況下，可自動打印出水分含量；

　　7、下組實驗：清理樣品盤，待溫度下降到接近室溫后再次取樣到樣品盤進行下組試驗。