食品中可能出現的有害因素，主要有三類：一生物性污染。微生物、寄生蟲及蟲卵、昆蟲都可造成生物性污染。其中，微生物污染主要是細菌與細菌毒素、霉菌與霉菊毒素的污染。這是造成食品污染廣泛常見的因素。二化學性污染。包括各種有害金屬、非金屬、有機化合物和無機化合物?；瘜W污染涉及范圍較廣，情況也較復雜。
食品安全檢測儀相比普通的安全檢測設備在檢測范圍上更加有針對性，在用戶操作和檢測過程中能夠看出其智能化的應用。配有液晶顯示觸摸屏，既能夠通過顯示屏來了解檢測參數，也能通過操作觸摸屏來完成設置等操作，并且其具有參數儲存功能，可儲存多組檢測物的參數，便于后期的使用。
食品安全檢測儀的技術特點：
1、食品安全檢測儀主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶葉生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
2、檢測通道：24個檢測通道，各通道獨立工作，不用的可關閉，每個通道可選擇不同種類蔬菜名稱。
3、主控芯片采用32位ARM處理器，運轉速度更快，穩定性強。
4、顯示方式：英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
5、打印機采用串口5v打印，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結果，打印格式為檢測人姓名、吸光度差值、檢測時間、檢測機構、樣品名稱及結果判定，檢測結果可單條刪除，可批量打印。
6、光源采用進口超高亮發光二極管，高精度、穩定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。
7、采用USB2、0接口設計，方便數據的存貯和移動，可外接U盤保存檢測結果，方便數據管理，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印等。
8、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能
9、支持國家標準和行業標準，在設置項中可選擇，并可擴展第三方標準。
10、檢測結果可顯示酶活性強度，儀器上面每個通道顯示吸光度差值，幫助判定有效性，檢測結果更加直觀。
11、儀器具有100多種蔬菜名稱數據庫，直接點擊可使用。并且可以編輯蔬菜名稱，可直接打印出蔬菜名稱。蔬菜名稱可自由刪除或添加。并且每個通道可自由選擇蔬菜名。
12、漢字錄入：內置拼音輸入法，可編輯相關中英文信息。
13、多功能食品安全檢測儀具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。
14、采用DC12v直流供電，安全系統更高，并且配備2A鋰電池，可直接和車載電源連接。
15、多功能食品安全檢測儀具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。
16、支持U盤存儲。結果判定線可修改，對照值標定值可保存，斷電不丟失數據。
